本人情報の氏名や生年月日を編集するには？

ショップ開設申し込みにて「個人事業主」もしくは「個人利用」を選択した場合、本人情報の入力が必要です。

氏名・生年月日はメルカリアカウントの本人情報が反映されているため、申し込み画面での編集がおこなえません。
本人情報の修正が必要な場合は、メルカリにて手続きをおこなってください。

参考：メルカリガイド「本人情報の変更方法」